サザエさんヒトデちゃんとは。 本当に美味いウニは「塩水ウニ」一択!北海道小樽の漁師が語る、極上ウニと出会うためのウニ知識

【DMM】千年戦争アイギス 6065年目【Aigis】

左がタモで右がヤス。

5

【DMM】千年戦争アイギス 6065年目【Aigis】

北海道フェアなど特別な機会がなければ、なかなか一般では手に入らないんじゃないかな。

7

本当に美味いウニは「塩水ウニ」一択!北海道小樽の漁師が語る、極上ウニと出会うためのウニ知識

次が 蒸しウニを一個一個、折に並べて出していた。

15

【DMM】千年戦争アイギス 6065年目【Aigis】

高野さんはタモで採る方が好き —— ひとつひとつ採るんですか! 漁のスタイルも各地でそれぞれ。 そのうち、ミョウバンを使うようになった。 結果、販売していたのはたったの1店舗で価格は赤ウニ100gで7,500円。

5

【DMM】千年戦争アイギス 6065年目【Aigis】

ウニは昆布を食べて育つんだけど、昔、 「磯焼け」と言って、岩が真っ白くなり昆布がまったくなくなる状態が深刻になったの。 ・キャラクターのdis、他ゲームへの愚痴、ネガキャン、及び対立煽りはやめましょう。 お客さんのもとに届く状態に責任が持てないから、残念だけどやれないんだわ。

14

本当に美味いウニは「塩水ウニ」一択!北海道小樽の漁師が語る、極上ウニと出会うためのウニ知識

ミョウバンにつけたウニは苦くなるから。 ここに目次が表示されます。 いいものは見た目がね、ぜんぜん違う。

14

【DMM】千年戦争アイギス 6065年目【Aigis】

船べりギリギリまで体をのり出す ビューンと浜に戻り、ぐいっと船を押し上げた。

【DMM】千年戦争アイギス 6065年目【Aigis】

このピンセットをつかってウニの身ひとつひとつを丁寧に掃除する —— なるほど。

9

【DMM】千年戦争アイギス 6065年目【Aigis】

ウニ1個体から5個しかとれない。 清潔にととのえられた作業場 —— ポケマルでは殻付きのウニも人気です。 まとけちは過労死一歩手前だよ。

19